Kuliner

6 Tips Menggoreng Ikan Mas Supaya Gurih dan Garing

Meskipun saya lebih suka ikan goreng berdaging yang ‘masih basah’, sesekali saya juga menikmati ikan goreng garing. Alasannya sederhana: malas memilih duri. Ikan yang digoreng sampai benar-benar kering itu memang biasanya bisa dimakan bersama duri kecilnya, jadi kita tidak perlu repot-repot memisahkan antara daging dengan duri.

Selain itu, ikan goreng garing juga punya tekstur sangat renyah dan nikmat. Bagi anda pecinta ikan yang digoreng kering, pernahkah anda mengalami kegagalan saat memasaknya, seperti ikan yang terlalu overcooked dan terasa pahit? Nah, daripada gagal, intip dulu yuk tips yang akan saya bagikan berikut ini.

Untuk mendapatkan tekstur ikan goreng yang benar-benar garing, anda harus memastikan jika ikan yang anda pilih segar. Ikan yang kurang segar akan cepat hancur dan dagingnya mudah terurai. Selain itu, ikan berbentuk pipih seperti ikan nila, kakap, mas, atau bawal hitam akan lebih mudah digoreng hingga garing daripada ikan berbadan tebal seperti tongkol.

Selain membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ikan, ternyata proses perendaman bumbu juga bisa membantu agar kandungan air dalam ikan keluar. Itu sebabnya setelah proses marinasi, kita akan melihat bumbu bekas marinasi jadi lebih encer. Ikan pun jadi akan lebih garing ketika digoreng. Untuk hasil maksimal, anda bisa merendam ikan selama beberapa saat (atau beberapa jam) dalam kulkas.

Setelah beberapa saat dimarinasi, keluarkan ikan dari kulkas dan biarkan sampai suhunya stabil. Setelah itu, tiriskan ikan dan pisahkan dari bumbunya. Ikan yang terlalu banyak bumbu ketika digoreng akan jadi susah kering. Anda tidak perlu takut rasa ikan hambar, karena bumbu sudah meresap ke dalam ikan selama proses perendaman sebelumnya.

Jika anda ingin ikan yang benar-benar garing, maka anda harus menggoreng ikan dengan teknik deep-frying, atau menggoreng makanan sampai terendam seluruhnya dalam minyak panas. Jika minyak terlalu sedikit, ikan malah jadi cepat hangus. Jangan lupa untuk memastikan jika minyak sudah benar-benar panas ketika ikan digoreng. Lalu goreng ikan dengan api sedang sampai benar-benar matang.

Gunakan wajan penggorengan yang cukup besar juga, seperti Maspion Wajan Clarita (lihat di Lazada DISKON) yang berukuran 35 cm. Dengan ukuran yang cukup besar, wajan mampu menampung minyak lebih banyak dan seluruh bagian ikan dapat terendam dalam minyak.

Poin penting yang harus anda ingat: jangan menggoreng ikan dalam jumlah banyak hingga wajan penuh. Meski minyak yang digunakan banyak, bukan berarti anda bisa menggoreng ikan dalam jumlah banyak, karena hal tersebut hanya akan membuat kematangan ikan jadi tidak merata. Alhasil ikan pun hanya garing di beberapa bagian saja.

Saat ikan sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Pastikan minyak sudah benar-benar turun ketika disajikan, agar nantinya ikan tidak basah dan berminyak.

Nah, sekarang anda sudah tahu kanbagaimana caranya menggoreng ikan sampai benar-benar garing? Tinggal praktekkan sendiri di rumah deh. Seporsi ikan goreng garing pun siap menemani waktu makan anda.

Click to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

To Top